カスタードクリームサンドクッキー

手軽に作れる簡単クッキー「カスタードクリームサンドクッキー」のレシピをご紹介します。
卵とバターを使った、やわらかいタネをしぼり出して焼いたクッキーを二つ合わせて、カスタードクリームを挟みます。カスタードクリームも電子レンジを活用すれば失敗なくできます。

カスタードクリームサンドクッキー　レシピ
◆材料（10〜12個分）

☆クッキー生地
●バター・・・120g
＊無塩バターのときは塩少々
●粉砂糖・・・60g
●卵黄・・・２個
●薄力粉・・・180g
●ベーキングパウダー・・・小さじ１／6
●レモン汁・・・小さじ１
☆カスタードクリーム
●牛乳・・・150ml
●グラニュー糖・・・40g
●バニラエッセンス・・・少々
●卵黄・・・2個分
●薄力粉・・・15g
●コアントロー（オレンジリキュール）・・・小さじ１（あれば）

◆下ごしらえ

１．バターは室温に戻しておきます。
２．薄力粉とベーキングパウダーを合わせてよくふるっておきます（無塩バターで塩を加えるときには、ここで塩もいっしょに加えます）。
３．天板にオーブンシートを敷き、オーブンを220℃に温めておきます。


◆つくり方

☆クッキー生地
１．ボウルにバターを入れ、泡だて器で白っぽくクリーム状になるまでよく練ります。
２．１に砂糖を加え、よくすり混ぜます。
３．卵を溶きほぐして、２に少しずつ混ぜていき、レモン汁も加えます。
４．３に薄力粉とベーキングパウダーを混ぜてふるったものを加え、全体をさっくりと混ぜ合わせます。
５．しぼり出し袋に太い星型の口金をつけ、４のタネを入れます。
＊一度にたくさん入れすぎないほうがしぼり出しやすいです。
６．シート敷いた天板にタネをしぼり出していきます。持ち上がらないように、しぼり終りを少し押しつけるようにしてとめます。
＊焼くと広がります。間隔をあけてしぼり出します。
６．220℃に温めたオーブンで15分ほど焼きます。
＊オーブントースターを用いるときはアルミホイルをかぶせて時間を少なくします。
７．焼きあがったら、網の上にのせて冷まします。

☆カスタードクリーム
１．耐熱容器に、泡だて器で卵を割りほぐし、グラニュー糖を混ぜます。
２．ふるった薄力粉を１に加え、よく混ぜます。
３．２に牛乳を少しずつ加えて溶き延ばしていきます。
４．３にバニラエッセンスを加え、さらに混ぜます。
５．ラップをふんわりとかけ、500Ｗの電子レンジで4分加熱します。
６．電子レンジから取り出し、全体のかたまりをほぐすように泡だて器でよく混ぜます。
７．ラップをしないで、さらに2分加熱します。
８．全体を泡だて器でよく混ぜ、（あれば）コアントローを加えます。

☆仕上げ
１．冷ましたカスタードクリームをしぼり出し袋に入れて、クッキー１枚の上にしぼり出し、もう１枚のクッキーを合わせます。